Propiedades de la berenjena: ayuda a bajar el colesterol ya que contiene emulsionantes que previenen la acumulación de grasas en el hígado y fomentan la producción de lecitina; es adelgazante (siempre que no se cocine de manera excesiva) ya que su contenido en carbohidratos es muy bajo y muy pobre en grasas; es diurética ya que contiene mucha agua y estimula los riñones, los intestinos, el hígado y el páncreas; i regula la presión sanguínea gracias a su su alto contenido en potasio.
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